Thoạt nhìn thì ngở là chè xanh, nhưng rót ra hồi lâu nó xậm màu xuống giống như là chè...đinh hehehedauden wrote:
Đố mấy anh , mấy em biết chè này là chè gì nào?
Quán Sinh Tố
Moderator: khieulong
Chè khoDauVan wrote: ..Là chè... Mỹ (kho)
Vật Liệu: Đây là món ăn mời khách trong ngày mùng một Tết của người Hà Nội xưa. Cũng có gia đình làm chè kho để cúng phật, gia tiên. Khi khách đến chơi nhà chúc phúc ngày Tết, chủ nhà thường cắt từng lát chè mời khách thưởng thức với chè sen.
- Đậu xanh
- Đường trắng
- Mè (vừng)
Cách Làm:
Chè kho làm bằng đỗ xanh, nhưng phải lựa chọn đỗ xanh hạt tiêu (hạt nhỏ lòng vàng). Sau khi ngâm đỗ nửa ngày, đem ra đãi. Người làm phải hết sức tỉ mỉ công phu, nhặt hết những vỏ, hạt đỗ sạn, hạt sâu, đen và bỏ bớt đi những hạt vụn. Sau đó rắc vài hạt muối vào, để ráo nước mới đem thổi xôi hoặc đem đồ trong chõ.
Khi đồ chín, phải giã nhuyễn rồi nắm thành từng nắm, rồi dùng dao thái lát mỏng cho đỗ tơi và mịn, sau đó cho đường trắng vào nước sôi để nguội đánh cho tan đường, rồi trộn đều với đậu và đem đun nhỏ lửa. Yêu cầu khi nấu chè kho phải đạt độ vàng, ngọt đậm và thơm. Khi cho chè kho ra đĩa, nên phủ một lớp vừng trắng đã rang vàng lên đĩa chè kho. Chè kho để nguội hãy thái lát ra từng miếng và đặt lên đĩa mời khách.
Đồng ý 100%
Đúng ngay chóc là chè đậu xanh kho , đây là món thường không thể thiếu trong những gia đình người bắc vào dịp tết !DauVan wrote:Là chè... Mỹ (kho)dauden wrote:
Đố mấy anh , mấy em biết chè này là chè gì nào?
Bộ Đâu Ván người bắc hay sao mà rành sáu câu quan họ vậy cà !!!
Thưởng một cái nha ! Ý mà không biết thưởng cái gì ! Thôi thì thưởng cái bánh bía sầu chung nha !!!
Chè của Đậu là chè kho đường đỏ Đậu ơi !Dau Do wrote:Thoạt nhìn thì ngở là chè xanh, nhưng rót ra hồi lâu nó xậm màu xuống giống như là chè...đinh hehehe[/color]dauden wrote:
Đố mấy anh , mấy em biết chè này là chè gì nào?
Thường ngày Tết, người Hà Nội cũng hay làm món chè kho đãi khách. Những đĩa chè vàng mịn, ngọt bùi, rắc ít vừng lên trên, chiêu thêm cùng nước chè xanh hơi chát ngon tuyệt. Nhưng món chè kho đường đỏ này ngọt đậm hơn và có mùi vị lạ hơn, hơi nồng như gừng nhưng lại lật sật vài hạt giòn như lạc. Chắc vị lạ đó là do hạt lò ho này tạo nên.
Miếng chè khô mịn, ngọt bùi. Nguyên tắc làm cũng đơn giản, giống như chè kho ở Hà Nội. Đậu đãi sạch vỏ, để ráo, cho vào đồ chín, rồi giã cho nhuyễn. Cho đường phên (giống như đường làm nhân bánh trôi) cho vào canh nhỏ lửa, đến khi nhỏ giọt đường vào bát nước lạnh mà co tròn thì cho đỗ giã nhuyễn vào. Nhưng có một bí quyết nhỏ mà các bà mẹ thường dạy con gái rằng, hạt đường trong bát nước lạnh đó phải tròn căng, cầm ra ráo tay, cắn đến “cắc” một cái thì mới là lúc tra đậu. Tra non, hay tra già một tý là cũng ảnh hưởng tới chất lượng của cả nồi chè.
Món này hơi ngọt nên phải trung hòa bằng trà xanh.
He He He Cái gì mà có Xanh dô là ngon hết đó !!! Nên dùng nồi gang đáy dày, đảo đỗ đều, để lửa nhỏ. Thường thì phải nhờ đàn ông trong nhà khỏe tay đảo hộ, bởi đỗ quyện đường rất nặng, mà quấy không đều tay là bén nồi. Khi thấy đỗ đường quyện thơm, nắm được thành từng viên nhỏ ráo tay thì đổ ra mâm dàn đều. Hạt lò ho nướng lên, lấy hạt giã nhỏ, rắc vào mâm chè kho. Để nguội rồi xắt thành miếng, đãi khách.
Những hạt lò ho rất giòn và thơm. Cả làng Khả Phong, Kim Bảng, Hà Nam, cứ đến Tết là nhà ai cũng nấu. Và hình như cả huyện Kim Bảng có mỗi làng Khả Phong có món truyền thống này. Vì thế chắc cũng khó mà tìm mua, muốn ăn, chắc thử làm cũng không khó lắm nhỉ.
Chời ơi hổm nay vô Quán hỏng được , hôm qua em phải xài căn cước giả lấy tên ddauphong đó mà bữa nay bị phát hiện ra là đồ giả bị chận cửa tiếp... mới hay đi xin việc làm khó thiệt nhen , qua mấy cái ải xét căn cước giờ em mệt rồi mần ơn cho em...xin 1 ly chè đặc biệtDauVan wrote:Hola Ông Chủ Quán! Cô em Đậu Phọng tính vô quét dọn (hay ăn vụng...) mà có người xét căn cước chận lại, vô không được nè...
DauPhong
He he HeDauPhong wrote:Chời ơi hổm nay vô Quán hỏng được , hôm qua em phải xài căn cước giả lấy tên ddauphong đó mà bữa nay bị phát hiện ra là đồ giả bị chận cửa tiếp... mới hay đi xin việc làm khó thiệt nhen , qua mấy cái ải xét căn cước giờ em mệt rồi mần ơn cho em...xin 1 ly chè đặc biệtDauVan wrote:Hola Ông Chủ Quán! Cô em Đậu Phọng tính vô quét dọn (hay ăn vụng
DauPhong
Mới sáng sớm mà , chưa có chè đâu !
Thôi dùng đỡ xôi đậu phọng trước cái nha !!!
Nhìn mấy hột đậu phông đã thấy mê chưa nà !!!
Cám ơn chị nghe nhìn xôi đạu phọng ngon quá nhưng em chỉ có thói quen ăn xôi trắng không hà....macco wrote:He he HeDauPhong wrote:Chời ơi hổm nay vô Quán hỏng được , hôm qua em phải xài căn cước giả lấy tên ddauphong đó mà bữa nay bị phát hiện ra là đồ giả bị chận cửa tiếp... mới hay đi xin việc làm khó thiệt nhen , qua mấy cái ải xét căn cước giờ em mệt rồi mần ơn cho em...xin 1 ly chè đặc biệtDauVan wrote:Hola Ông Chủ Quán! Cô em Đậu Phọng tính vô quét dọn (hay ăn vụng
DauPhong
Mới sáng sớm mà , chưa có chè đâu !
Thôi dùng đỡ xôi đậu phọng trước cái nha !!!
Nhìn mấy hột đậu phông đã thấy mê chưa nà !!!
DauPhong
Menu
Birthdays
Clock
Search
Attachments
Newest members
Link to us